Nếu bạn từng đến Hải Phòng, chắc chắn bạn đã nghe đến lẩu cá quả — món ăn mang đặc trưng của vùng biển miền Bắc với hương vị khó lẫn ở bất kỳ nơi nào khác.
Cá quả là gì? Tại sao lại được chọn làm lẩu?
Cá quả (còn gọi là cá lóc hay cá chuối ở miền Nam) là loài cá nước ngọt thuộc họ Channidae. Thịt cá quả chắc, ngọt, ít xương dăm — đặc biệt phù hợp để nấu lẩu vì thịt không bị nát khi ngâm trong nước sôi lâu.
Tại Quán Men, cá quả được lấy từ trang trại riêng của chúng tôi tại Hải Phòng. Cá nuôi trong bể lọc sạch, không dùng thức ăn công nghiệp có kháng sinh — thịt cá vì vậy ngọt hơn, thơm hơn hẳn cá ngoài chợ.
“Cá còn bơi trong bể đến khi khách gọi món — đó là cam kết của Quán Men với từng bữa ăn.”
Bí quyết nước dùng trong vắt, ngọt tự nhiên
Nước dùng là linh hồn của nồi lẩu cá quả. Nhiều quán dùng hạt nêm hay đường để tăng vị, nhưng tại Quán Men, chúng tôi giữ nguyên công thức truyền thống:
- Xương cá quả — ninh từ 3–4 tiếng để lấy ngọt tự nhiên
- Mẻ chua ủ truyền thống — tạo vị chua thanh, không gắt như giấm
- Sả gừng tươi — khử tanh, thêm hương thơm
- Cà chua chín — tạo màu đỏ đẹp, thêm vị ngọt nhẹ
- Dứa tươi — làm mềm thịt cá, cân bằng vị chua
Không cần thêm bất kỳ gia vị nhân tạo nào — nước dùng vẫn đậm, ngọt và thơm nhờ nguyên liệu tươi chất lượng cao.
Cách ăn lẩu cá quả đúng điệu người Hải Phòng
Người Hải Phòng ăn lẩu cá quả khác với miền Nam một điểm quan trọng: rau ghém. Thay vì rau muống hay cải thảo, lẩu cá quả Hải Phòng được ăn kèm:
- Rau cần tươi
- Bắp chuối thái mỏng
- Hoa chuối
- Giá đỗ
- Bún tươi hoặc bánh đa đỏ
Chấm kèm mắm tôm Hải Phòng dậy mùi — đó mới là trọn vẹn hương vị.
Thưởng thức lẩu cá quả tại Quán Men
Tại Quán Men, lẩu cá quả được phục vụ theo nồi riêng cho từng bàn. Cá tươi sống, vớt lên ngay lúc chế biến — đảm bảo độ tươi tuyệt đối.
Giá tham khảo: từ 405.000đ/nồi (cho 2–3 người, đã bao gồm rau và bún). Hiện đang áp dụng ưu đãi khai trương giảm 10% toàn menu.
📍 Địa chỉ: Số 3 Thượng Đạt, P. Tứ Minh, TP. Hải Phòng
📞 Đặt bàn: 0972.618.616
⏰ Mở cửa: 7:00 – 22:00 hàng ngày